食用油的优劣决定人类健康长寿

一、为什么说食用油的好坏决定人类寿命

上个世纪的温饱时期，人类食用油几乎以猪、马、牛、羊等陆产动物油为主，体内摄取了大量的饱和脂肪酸，过量的饱和脂肪酸导致了高血压、高血脂、高血糖等慢性心脑血管病的形成。二十一世纪的今天，食用油由动物油改变为植物油，但由于植物油中ω-6（亚油酸）过量，ω-3（亚麻酸）严重不足，造成ω-6（亚油酸）与ω-3（亚麻酸）比例失衡，又形成了心脑梗塞、中风偏瘫等急性心脑血管的发生。众所周知，急慢性心脑血管病占整个疾病死亡率的35%，是人类的第一杀手。

二、为什么说4∶1是人类食用油的更佳比例

由于食用油中成分比例的好坏直接影响着人类的健康长寿，引起了世界卫生组织和联合国粮农组织的高度关注，1993年在罗马脂肪酸会议上，提出了人类食用油中ω-6（亚油酸）与ω-3（亚麻酸）最佳比例为4～6∶1，2001年中国营养学会根据中国居民的生理特点，将植物食用油中欧米伽六（ω-6）与欧米伽三（ω-3）之比等于4～6∶1，又法规性的列入了《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书。但各国多数专家一致公认“4∶1”是食用油中最佳比例中的更佳比例。

三、为什么说贵的食用油不一定是健康油

很多人认为市场上价格高的红花油、玉米油、花生油就是好油，其实不然,它们几乎不含植物欧米伽（ω-3）即：亚麻酸，更谈不上比例平衡。他们只是物以稀为贵而已。

四、为什么说市场上的调和油只能是营养油而不是健康油

现在市场上的调和油几乎都不按植物欧米伽六（ω-6）即：亚油酸与植物欧米伽（ω-3）即：亚麻酸的健康比例去调和，而是随意性将几种食用油混和而已，它们不按健康油标准生产，只能称得上营养油而谈不上健康油。

五、为什么说高含量欧米伽六（ω-6）食用油容易引发急性心脑血管病

由于植物欧米伽六（ω-6）即：亚油酸有促进血小板聚集的作用，适量时能促进伤口愈合，过量时初期易引起血小板聚集使血液粘稠，中期会形成小血栓游离在血液中，后期又易聚集成大血栓堵塞心脑血管，一旦疲劳过度，会导致急性心脑血管梗塞，造成中风偏瘫。市场上高含量植物欧米伽六（ω-6）即：亚油酸食用油主要有玉米油和红花油等。

六、为什么说欧米伽三（ω-3）有保护心脑血管的作用

食用油中的植物欧米伽（ω-3）即：亚麻酸正好与植物欧米伽六（ω-6）即：亚油酸的作用相反，在血液中能起到阻止血小板聚集的作用，防止血栓的形成。它生成的二十碳五烯酸（C20∶5），专家称为没有副作用的“血管清道夫”。而植物欧米伽六（ω-6）即：亚油酸，在血液中则起到促使血小板聚集的作用，引发血栓的形成，可导致心脑血管梗塞，造成中风偏瘫的发生。