孕期食用蔬菜10种注意事项

一旦知道自己怀孕，头脑里就开始盘算如何增加营养，保证宝宝健康发育。关于蔬菜，小编总结10大注意事项，分享给孕妈妈：

1. 先洗后切

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，先切后洗易造成大量营养物质流失。正确的方法是先洗后切再烧煮。

2. 先洗后泡

由于现在食品大多使用农药，如果是将刚买来的蔬果浸泡在水果，那么残留在蔬果表面的农药就会更多的被食物本身吸收。正确的方法是先用流质水冲洗，再浸泡。

3. 不可随意丢掉菜汁

孕妇的饮食最好是自制，比如饺子、包子等，而在做这些馅心的时候，要把蔬菜切碎，斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包的时候方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子、馄饨更加可口。

4. 食用新鲜蔬菜

变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使孕妇指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。

5. 冷藏讲方法

大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。

6. 生吃有讲究

有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。

7. 不长时间烧煮

蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素C会减少60%或更多。

8. 吃隔夜饭或隔顿饭

炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，生成致癌物质亚硝酸盐，所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。

9. 吃油适量

植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多可诱发孕期肥胖和孕期高血压。所以炒菜加油要适当，每天吃油25克，不超过30克。

10. 并非越多越好

尽管大家常说多吃蔬菜身体好，其实蔬菜吃的过多并非好事。蔬菜含有大量的膳食纤,大量进食后会加大胃肠道刺激，尤其是本身患有胃肠病重者会加重病情。

孕妇是特殊生理时期，需要更多的完全蛋白质，而蔬菜中的蛋白质多为不完全蛋白，不利于胎儿的生长发育。而且大量的膳食纤维还会影响钙、锌吸收。正确的做法是每天蔬菜的适宜摄入量应该在300克-500克。