平衡膳食之家常小炒——韭菜炒鸡蛋

• 食材：韭菜150g，鸡蛋1只，橄榄油4g，盐约1g。  

• 做法：

1. 韭菜洗净切段待用。
2. 鸡蛋打入碗中拌匀待用。
3. 将橄榄油置于锅中用铲子铺匀锅底，将鸡蛋倒入锅中，开火略煎至成型。
4. 将韭菜放入锅中，大火爆炒约2分钟，盐放入翻炒几下即可起锅。

适合人群：便秘、肾虚、体质虚弱者等。

不适合人群：阴虚火旺者，胃肠消化功能障碍者少食。

• 功效：补充人体完全蛋白、维生素类、膳食纤维及矿物质等。增强细胞生命活性，还可预防结肠癌和冠心病等。